咖啡萃取液殺菌機

管式殺菌機，通過超高溫瞬時滅菌技術(shù)，將萃取濃縮后的咖啡液進(jìn)行脫氣殺菌，可直接進(jìn)入冷凍干燥工藝，或灌裝入無菌大袋，進(jìn)行轉(zhuǎn)運\存儲，以便持續(xù)。

咖啡凍干技術(shù)是利用升華原理，通過把萃取濃縮后的咖啡液，預(yù)先低溫-50℃冷凍3~5小時結(jié)晶成固體，然后進(jìn)行一次真空冷凍干燥，溫度控制為：-40~20℃之間，真空值調(diào)節(jié)控制為：30~50PA,運行時間10~15小時，此階段需要低溫真空干燥除去90%的水分，干燥過程確保物料不塌陷變形、不氧化變色、表面不起泡不焦化等現(xiàn)象。一次干燥結(jié)束后，直接運行二次干燥也就是解析干燥，解析溫度為；20~60℃，真空控制為：20~30PA左右，解析干燥時間：5~8小時。解析干燥除去10%的結(jié)合水，出品后的凍干咖啡含水在5%以內(nèi)，凍干后品質(zhì)需要保持咖啡原有的色、香、味和營養(yǎng)成分基本不變，具有速溶于水的特點，復(fù)水后進(jìn)行杯測對比，確保風(fēng)味一樣，保持咖啡絲滑醇香的特點。

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